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【烘焙食谱】爱上榴莲,榴莲千层---可丽饼蛋糕
标签:烘焙食谱|来源:网络转载
摘要:1、鸡蛋打入盆中,记得哦,我所要求的材料都要常温。图片演示过程,我是做了两个8寸。
图片来源:百度图片

用料

常温鸡蛋(大蛋):3只

细砂糖:40g

常温牛奶:280g

常温淡奶油: 20g

融化黄油:20g

低筋面粉:120g

细盐:1g

柠檬汁2-3滴

不粘锅(24cm)大汤匙各一

筛网(很重要)一把

夹心奶油部分

淡奶油:500g

细砂糖:50g

榴莲或各种水果

依自己喜好

榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法

1、鸡蛋打入盆中,记得哦,我所要求的材料都要常温。图片演示过程,我是做了两个8寸。加入细盐、砂糖搅拌至糖融化,不需要打发。

当然你也可以用有机鸡蛋或柴鸡蛋,蛋黄颜色黄,饼的颜色更好看。

2、加入常温牛奶、常温淡奶油

3、加入融化的黄油

4、加入过筛过的低粉

5、所有材料搅拌均匀。

6、重要步骤:请将所有材料过滤至少四至五遍,目的让面糊更细腻、无气泡。备用

7、过滤好的面糊,明显细腻很多。

8、准备不粘平底锅,用小火煎烙。我用的是24cm的锅子,可烙饼皮14张。

9、重要步骤:此图能看到我放了一块湿抹布在旁边,想要摊出圆润的饼皮,这块湿抹布的作用可大呢,当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了,不用翻面,马上将锅子放在湿抹布上,以达到给平底锅降温的目的,这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边,一揭即可脱离。

10、面糊会沉淀,用时搅一搅,舀一汤匙面糊倒入锅中,锅内不需要涂油,拿起平底锅均匀转圆,如果还没有转开,面糊已经干了,或薄厚不一,都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会。

11、每一张饼皮都需要用烘焙纸隔离,以防止粘连,我试过保鲜膜效果不好,还容易把饼皮弄皱。

12、打500g淡奶油,可以稍微硬一点,还有偶是这样保持奶油平均,不会中间隆起,就是用裱花袋装奶油先挤一个外围,铺上榴莲后。再抹平。从外往内抹,我不打碎榴莲的,吃的就是肉,要的就是这口感,豪气吧。

13、14层全部用奶油夹榴莲摞放平即可。

14、成品

15、不喜欢装饰,感觉这样最漂亮!