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烘焙企业扎堆开店抢市场 百米之内就有六七家
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摘要:以面包、蛋糕、点心等为主要产品的烘焙店早已遍布岛城大街小巷,有的区域仅百余米街道就有六七家烘焙店。

以面包、蛋糕、点心等为主要产品的烘焙店早已遍布岛城大街小巷,有的区域仅百余米街道就有六七家烘焙店。为招徕顾客,众烘焙店各显神通,或从口味上下功夫,大打产品牌;或从格调上下功夫,大打环境牌。

我们这款蛋糕的原料是真正的澳洲进口稀奶油,不但乳脂含量高,口感更没得说,早晨送的货一上午就快卖光了。”昨天中午,在长春路附近的一家皇家美孚门店,聊起该店的主打产品,店长张小娜一下子就来了兴致,她给记者推荐了该店一款名为“牛北北”的新品蛋糕。张小娜表示,作为一家扎根岛城多年的老店,为了长久留住顾客,将口味与营养做到极致是他们的“秘诀”。

图片来源:百度图片

与皇家美孚情况相同,在该家门店不远处,另一家丹香烘焙店同样迎来不少市民光顾。“他家这款牛奶清蒸蛋糕口感不错,孩子喜欢吃,我定期都会来买一些。”市民许先生告诉记者,他同时拥有皇家美孚、丹香、笑蕾等多家烘焙店的会员卡,这些烘焙店每当推出新品,他都会根据孩子的口味购买。记者观察发现,为了守住长久以来的客源,在选址上很多传统烘焙企业的门店都设在居民小区附近。

在辽宁路科技街,短短不过百余米的距离,道路两侧竟有各色烘焙店六七家之多。“下午茶随心配!”走进一家名为“85度C”的烘焙店,轻音乐环绕耳间,记者看到,顾客选购完糕点后,一般都会顺手带上一杯与之相搭的饮料。“下班后只要不着急回家,我都会和朋友来这里坐坐,不但可以享用点心,还可以顺带蹭蹭网。”在科技街一家数码商城工作的张先生这样说。

据了解,烘焙店兼具休闲餐厅和咖啡馆的功能,这种经营模式如今正成为烘焙行业的一种主流模式。除85度C之外,台东步行街附近的尼积咖啡面包、栈桥附近的多乐之日在日常经营中均是采用这一模式,这种近年来刚刚流行起来的格调潮流吸引了不少年轻顾客。