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私房烘焙:遍地开花,火到几时?
标签:烘焙资讯|来源:网络转载
摘要:“速度快、花样多、私人定制”,榴莲千层、彩虹蛋糕、奶酪包,这些诱人的甜点越来越多地出现在朋友圈里。

“速度快、花样多、私人定制”,榴莲千层、彩虹蛋糕、奶酪包,这些诱人的甜点越来越多地出现在朋友圈里,众多私房烘焙成了人们订甜点的热门之选,大有一哄而起之势。

作为近几年兴起的热门微商行业,私房烘焙多在经营者家中完成。记者调查发现,在其利用微信等网络社交圈进行销售兴起的同时,专业化的短板、品牌化的脆弱使其遍地开花之势能持续到几时让人生疑。

图片来源:百度图片

门槛低业余私房烘焙

额外月入千元

刚刚大学毕业的王哲在餐饮

企业有一份稳定工作,“三班倒”的工作模式让他有足够的时间用于烘焙,做私房烘焙已经近半年时间的他告诉记者,利用微信平台销售自制的各类蛋糕,每月可以有千元左右的额外收入。“最初学习烘焙纯粹出于兴趣,毕业后自己开过一家正规蛋糕店,但房租太高,消费者又认品牌,没多久生意就黄了。”蛋糕店关门后,王哲入职现在的公司,烘焙并没有放下,没有了高额租金的压力,这份小事业越发红火。

从他的经验看来,私房烘焙首先要有一个文艺又特别的店名,其次便是在包装及产品本身下功夫,“孜孜不倦”地在朋友圈晒买家秀则是销售的主要途径。“私房烘焙一开始都是熟人买,然后通过口碑传播,回头客非常多,我卖得便宜,但有些走‘高端路线’,八寸蛋糕能卖到三四百元。”王哲说,他所经营的彩虹蛋糕最受欢迎,此外消费者主要认定的便是“私人定制”带来的特别感受,“我可以创作人物的漫画形象,也能利用数码打印机把可食用照片附在蛋糕上,这些都是传统蛋糕店做不到的。”

那么蛋糕一般怎样配送,消费者评价又如何?王哲说,一般情况下都是他本人骑电动车送到酒店或客户家中,不忙时提前两小时下单便可,消费者普遍表示满意,也毫不吝啬在朋友圈晒出自己的产品和微信二维码。

“我是直接购买朋友自己做的蛋糕,没有什么信不过的,况且价格又实惠,既自

己受益又增进了感情。”消费者小刘表示,自从自己女儿周岁生日时,通过微信订购

了为其女儿量身定做的儿童蛋糕,她便爱上了私房烘焙,除了相对便宜、有个

性,朋友打出的“进口奶粉、无添加香精、纯手工打造”也是她关注的重点。”

消费者小李则表示,私房烘焙最吸引她的是可以送货上门。“传统蛋糕店虽然也能送,但一般要加钱,还要提前很久预订,但私房烘

焙的老板们都热情地主动送货,确实很方便。”小李说,目前

朋友圈流行的榴莲千层、芝士奶酪包,都比商场里便

宜不少,还省去了跑腿的麻烦。存变数个性化是优势

专业化是短板

一些年龄相对较大的消费者则向记者提出了不同意见,认为私人烘焙专业化无法见证,又缺乏品牌保障,这种微商的宣传不可全然相信。记者发现,微信并非私房烘焙的唯一销售途径,淘宝网搜索“私房烘焙”仅济南市可配送的便有百余家,但制作过程不透明、微信付款没有中间担保确实容易带来麻烦

此前媒体公开报道,北京市民郑女士在微信朋友圈购买了一盒月饼,到货后却发现问题,联系卖家想要退货时,却发现已经被卖家拉黑。根据国家食品药品监管总局在《网络食品经营监督管理办法(征求意见稿)》,网上销售食品应取得食品经营许可或备案凭证。也就是说,无论线上还是线下销售,都应该取得营业执照等经营资质,以便于相

关部门对其食材进行抽检。

相关人士提醒,对于私人烘焙而言,个性化是优势,专业化是短板,想要保持生意长盛不

衰,品质、创意、口碑都必须做足文章。