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  • 面糊类蛋糕一般性失误和校正

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    1、表皮颜色过深或过浅原因1.配方内糖的用量过多或水份过少则色深,反之色浅2.烤炉温度过高尤其上火则色深,反之色浅...[详情]

  • 蛋糕面糊温度计算公式(面糊类)

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    面糊温度直接影响到蛋糕的体积、组织和品质。面糊温度高将导致蛋糕体积异常,内部粗糙、有碎屑,表皮色深,整体上松散干燥。而面糊...[详情]

  • 家庭烘焙和专业烘焙区别在哪里

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    从表面来说,家庭烘焙者属于依葫芦画瓢,多数情况下跟着教程做,不太懂原理,做失败了不知道原因。专业人员一般都知其然也知其所...[详情]

  • 制作松饼居然只需要四步?!

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    材料:准备酸奶200g、普通面粉50g、玉米面粉再20g、蜂蜜10g、鸡蛋1个、泡打粉1g(发酵粉也可以代替,如果都没有就使劲搅拌...[详情]

  • 孩子爱吃的下午茶点心的做法!

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    加苹果薯丝及葱粒拌匀,用盐和胡椒粉调味。将以上材料铺满锅底,用小火煎至两面金黄,将芝士铺在薯饼上即可...[详情]

  • 面粉的储藏

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    稳定品质:面粉始终是生物产品,虽然磨粉师会尽其所能去稳定产品,但免不了有其差异,这类差异则依赖烘焙师的经验和技...[详情]